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# 丹波篠山市 黒大豆300年

丹波篠山の黒大豆栽培〜ムラが支える優良種子と家族農業〜

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- [聞き書き　小田垣博三さん＜後編＞](https://tambasasayama-kuromame.jp/kikigaki_odagaki2/) - 丹波篠山市「農業遺産 語り部事業」_黒豆卸店 食べていただいておいしかったと言われる、それが丹波黒になっていく
- [聞き書き　小田垣博三さん＜前編＞](https://tambasasayama-kuromame.jp/kikigaki_odagaki/) - 丹波篠山市「農業遺産 語り部事業」_黒豆卸店 食べていただいておいしかったと言われる、それが丹波黒になっていく
- [聞き書き　豆撰り名人](https://tambasasayama-kuromame.jp/579-3/) - 丹波篠山市「農業遺産 語り部事業」_丹波黒大豆 豆撰り名人 農家さんが一生懸命作ってくださった豆ですし、農家さ
- [聞き書き　細見俊昭さん](https://tambasasayama-kuromame.jp/579-2/) - 丹波篠山市「農業遺産 語り部事業」_丹波黒大豆 栽培名人 だいたいこれぐらいやなかろか、というとこが大方わかっ
- [丹波篠山の黒大豆をもとにした品種育成](https://tambasasayama-kuromame.jp/丹波篠山の黒大豆をもとにした品種育成/) - 丹波篠山地域の黒大豆は、大粒化という目標に沿った優良種子の選抜を何世代も繰り返し、育種されてきました。多様な在
- [日本農業遺産認定記念　広報連載企画について](https://tambasasayama-kuromame.jp/日本農業遺産認定記念　広報連載企画について/) - 令和３年２月１９日の日本農業遺産認定を記念して、令和３年５月から令和５年２月にかけ広報「丹波篠山」にて掲載され
- [日本農業遺産認定内容の概要を説明した動画を公開します](https://tambasasayama-kuromame.jp/ninteigaiyou/) - このページはこちらへ移動しました。 : https://tambasasayama-kuromame.jp/n
- [丹波篠山市農業振興大会のお知らせ](https://tambasasayama-kuromame.jp/r3shinkoutaikai/) - このページはこちらへ移動しました。 https://tambasasayama-kuromame.jp/new
- [正月に欠かせない黒大豆](https://tambasasayama-kuromame.jp/正月に欠かせない黒豆/) - もともと、正月料理の主役は雑煮で、雑煮に添えられた肴が、江戸時代に重詰料理へと発展していきます。 江戸時代後期
- [調理法](https://tambasasayama-kuromame.jp/調理法/) - 江戸時代の料理本「料理網目調味抄」（享保15年（1730））では、煮しめた黒大豆を「座禅豆」と呼んでいます。「
- [犠牲田と堀作](https://tambasasayama-kuromame.jp/犠牲田と堀作/) - 丹波篠山地域は、内陸性気候のため降水量が少なく、しばしば水不足に悩まされてきました。そこで人々は話し合い、水を
- [乾田高畝栽培技術](https://tambasasayama-kuromame.jp/乾田高畝栽培技術/) - 黒大豆「丹波黒」は、畝と畝との間が160cm、畝の高さが50cm以上という、独特な畝に植えられます。一般的な黄
- [わち刈りと灰小屋](https://tambasasayama-kuromame.jp/わち刈りと灰小屋/) - 丹波篠山では、里山のあちらこちらに「灰小屋（はいごや、はんや）」と呼ばれる奥行1間（180cm）程度の内壁を土
- [江戸時代からの栽培面積](https://tambasasayama-kuromame.jp/江戸時代からの栽培面積/) - 丹波篠山の黒大豆は、江戸時代中期の寛延年間以降（1748～）、年貢米の代替え作物として藩が奨励し、文政元年（1
- [農業生物多様性：カエル類、湿生、水性生物、オオサンショウウオなど](https://tambasasayama-kuromame.jp/農業生物多様性：カエル類、湿生、水性生物、オ/) - 降水量が少なく、水が不足する丹波篠山地域では、江戸時代初期を中心に多くのため池が造られました。ため池は水路を通
- [栄養価](https://tambasasayama-kuromame.jp/栄養価/) - 黒大豆は、タンパク質に優れ、食物繊維やミネラル、鉄分が豊富です。整腸作用や腸内細菌の活性に役立つオリゴ糖、細胞
- [波部本次郎と優良種子生産方式](https://tambasasayama-kuromame.jp/波部本次郎と優良種子生産方式/) - 江戸時代、日置村の豪農大庄屋・波部六兵衛は、篠山藩4代藩主・青山忠裕公の命により黒大豆の品種改良に取り組みます
- [小規模な家族農業](https://tambasasayama-kuromame.jp/小規模な家族農業/) - 昭和45年（1970）に減反政策、昭和53年（1978）に水田利用再編対策が始まり、米の作付面積の削減および、

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- [丹波篠山農業遺産物語（リーダー版）](https://tambasasayama-kuromame.jp/monogatari_r/) - 丹波篠山農業遺産物語 ページの右側をクリック（タップ）すると進み、左側をクリック（タップ）すると戻ります。 1
- [丹波篠山の食と農](https://tambasasayama-kuromame.jp/food_post/)
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- [「農業遺産カレンダー2027」用写真の募集について](https://tambasasayama-kuromame.jp/news/「農業遺産カレンダー2027」用写真の募集について/) - 日本農業新聞より「農業遺産チャリティーカレンダー２０２７（仮）」用写真の募集の案内がありましたので、お知らせい
- [(株)小田垣商店の名誉会長 小田垣博三さんの聞き書きを公開しました](https://tambasasayama-kuromame.jp/news/株小田垣商店の名誉会長-小田垣博三さんの聞き/) - 丹波篠山市の特産である黒豆のブランド振興に長年貢献されている、(株)小田垣商店 名誉会長の小田垣博三さんの聞き
- [【農林水産省】令和7年度農業遺産シンポジウムのパブリックビューイングを実施します](https://tambasasayama-kuromame.jp/news/【農林水産省】令和7年度農業遺産シンポジウムの/) - 農林水産省は、11月7日（金曜日）に、「農業遺産地域と民間企業等の連携促進」をテーマにした農業遺産シンポジウム
- [日本農業遺産「聞き書きスト養成講座」の参加者を募集します](https://tambasasayama-kuromame.jp/news/日本農業遺産「聞き書きスト養成講座」の参加者-2/) - 丹波篠山市農業遺産推進協議会では、日本農業遺産に認定された「丹波篠山の黒大豆栽培」を中心とした関係者の経験をそ
- [10月10日に令和7年産 丹波篠山黒枝豆が販売解禁されました](https://tambasasayama-kuromame.jp/news/令和7年産-丹波篠山黒枝豆販売解禁日が10月10日に決/) - 令和7年10月10日に丹波篠山市の代表的な秋の特産物のひとつである丹波篠山黒枝豆の販売を解禁し、セレモニーを農
- [丹波篠山黒豆スイーツフェア開催中](https://tambasasayama-kuromame.jp/news/丹波篠山黒豆スイーツフェア開催中/) - 丹波篠山市の特産である黒大豆を使用したスイーツを味わっていただけるフェアを開催中です。 各店舗が工夫を凝らした
- [日本農業遺産「聞き書きスト養成講座」の参加者を募集します](https://tambasasayama-kuromame.jp/news/日本農業遺産「聞き書きスト養成講座」の参加者/) - 人びとが語ることばを聞き、記録する「聞き書き」。誰にでもできますが、この講座で準備やコツを学び、丹波篠山の産業
- [Panphlet of Tambasasayama's Kuromame Cultivation Over 300 Years](https://tambasasayama-kuromame.jp/news/panphlet-of-tambasasayamas-kuromame-cultivation-over-300-years/) - This panphlet is just a summary of explanation about "T
- [農業遺産セミナー「農業遺産の灰小屋を活かす」開催のお知らせ](https://tambasasayama-kuromame.jp/news/240824seminar/) - 市内に数多く残る「灰小屋」は、循環型農業、丹波篠山の農業遺産のシンボルです。しかし、化学肥料の使用が進んだ近年
- [丹波篠山黒豆スイーツフェアが開催されています。](https://tambasasayama-kuromame.jp/news/丹波篠山黒豆スイーツフェアが開催されています/) - 丹波篠山ブランド産品戦略会議（市、県、丹波ささやま農業協同組合で組織）では、丹波篠山の黒大豆が持つ「おせち」や
- [農業遺産を体験いただける「丹波篠山里山暮らしツアー」の申込み受付中](https://tambasasayama-kuromame.jp/news/農業遺産を体験いただける「丹波篠山里山暮らし/) - 農業遺産を体験いただける「丹波篠山里山暮らしツアー」の申込み受付中 丹波篠山へ訪れる人々、丹波篠山に暮らす人々
- [「江戸時代の黒豆料理集３」を公開しました。](https://tambasasayama-kuromame.jp/news/「江戸時代の黒豆料理集３」を公開しました。/) - 江戸時代の黒豆料理について調査した結果をお伝えする「江戸時代の黒豆料理３」を公開しました。 下記リンクからご覧
- [【聞き書き配信1】農業遺産の語り部に聞き書きをしています](https://tambasasayama-kuromame.jp/news/kikigaki1/) - 丹波篠山市の黒大豆栽培の歴史や栽培技術、独自の文化について市内のさまざまな「語り部」の声を直接うかがって記録し
- [「江戸時代の黒豆料理集２」を公開しました。](https://tambasasayama-kuromame.jp/news/「江戸時代の黒豆料理集２」を公開しました。/) - 江戸時代の黒豆料理について調査した結果をお伝えする「江戸時代の黒豆料理２」を公開しました。 下記リンクからご覧
- [【受講者募集】「聞き書きスト」養成講座、開催！](https://tambasasayama-kuromame.jp/news/【受講者募集】「聞き書きスト」養成講座、開催/) - 聞き書きとは、「語り手」と「聞き手」の一対一の対話を通して、知恵や技術、ものの考え方や生きざまを記録し、ことば
- [「江戸時代の黒豆料理集１」を公開しました。](https://tambasasayama-kuromame.jp/news/「江戸時代の黒豆料理集１」を公開しました。/) - 江戸時代の黒豆料理について調査した結果をお伝えする「江戸時代の黒豆料理１」を公開しました。 下記リンクからご覧
- [「日本農業遺産になった丹波篠山の黒大豆」発刊](https://tambasasayama-kuromame.jp/news/「日本農業遺産になった丹波篠山の黒大豆」発刊/) - 丹波篠山市農業遺産推進協議会アドバイザーの島原作夫さんの著書、「日本農業遺産になった丹波篠山の黒
- [黒大豆を未来へつなぐ　丹波篠山農業遺産物語](https://tambasasayama-kuromame.jp/news/黒大豆を未来へつなぐ　丹波篠山農業遺産物語/) - 「丹波篠山の黒大豆栽培・300年の歴史」がなぜ日本農業遺産に認定されたかを、市民のみなさんに知っていただくため
- [日本農業遺産認定記念　広報連載企画について](https://tambasasayama-kuromame.jp/news/日本農業遺産認定記念　広報連載企画について/) - 令和３年２月１９日の日本農業遺産認定を記念して、令和３年５月から令和５年２月にかけ広報「丹波篠山」にて掲載され
- [日本農業遺産の名称・ロゴの使用等について（令和3年度暫定）](https://tambasasayama-kuromame.jp/news/日本農業遺産の名称・ロゴの使用等について（令/) - 令和3年2月に「丹波篠山の黒大豆栽培」が日本農業遺産に認定されて、いよいよ初めての秋の味覚シーズンを迎えます。
- [丹波篠山市農業振興大会のお知らせ＜中止になりました＞](https://tambasasayama-kuromame.jp/news/r3shinkoutaikai/) - この大会は、新型コロナウイルス感染症の影響により中止となりました。 丹波篠山市では、「丹波篠山ブランドを次世代
- [黒豆おむすびエピソード募集中（１月23日まで）](https://tambasasayama-kuromame.jp/news/kuromameomusubiepbosyu/) - 2月に放送開始予定のNHK（Eテレ）の新番組「おむすびニッポン」で、兵庫県のご当地おむすびとして「黒豆ごはんお
- [日本農業遺産認定内容の概要を説明した動画を公開します](https://tambasasayama-kuromame.jp/news/ninteigaiyou/) - 令和3年10月2日に開催した日本農業遺産認定記念シンポジウムにおいて行われた、認定内容等の概要説明の動画を公開
- [日本農業遺産認定記念シンポジウムの開催について](https://tambasasayama-kuromame.jp/news/日本農業遺産認定記念シンポジウムの開催につい/) - 丹波篠山市では、「丹波篠山の黒大豆栽培」が日本農業遺産の認定を受けたことを記念し、シンポジウムを開催します。
- [ホームページを公開いたしました。](https://tambasasayama-kuromame.jp/news/ホームページを公開しました/) - ホームページを公開いたしました。

## 丹波篠山の黒大豆

- [まんが「丹波篠山農業遺産物語」（リーダー版）](https://tambasasayama-kuromame.jp/tamba_eat/まんが「丹波篠山農業遺産物語」（リーダー版）/) - 丹波篠山農業遺産物語 ページの右側をクリック（タップ）すると進み、左側をクリック（タップ）すると戻ります。 1
- [聞き書き　小田垣博三さん＜後編＞](https://tambasasayama-kuromame.jp/tamba_eat/kikigaki_odagaki2/) - 丹波篠山市「農業遺産 語り部事業」_黒豆卸店 食べていただいておいしかったと言われる、それが丹波黒になっていく
- [聞き書き　小田垣博三さん＜前編＞](https://tambasasayama-kuromame.jp/tamba_eat/kikigaki_odagaki/) - 丹波篠山市「農業遺産 語り部事業」_黒豆卸店 食べていただいておいしかったと言われる、それが丹波黒になっていく
- [聞き書き　細見俊昭さん](https://tambasasayama-kuromame.jp/tamba_eat/675/) - 丹波篠山市「農業遺産 語り部事業」_丹波黒大豆 栽培名人 だいたいこれぐらいやなかろか、というとこが大方わかっ
- [聞き書き　豆撰り名人](https://tambasasayama-kuromame.jp/tamba_eat/聞き書き　豆撰り名人/) - 丹波篠山市「農業遺産 語り部事業」_丹波黒大豆 豆撰り名人 農家さんが一生懸命作ってくださった豆ですし、農家さ
- [黒大豆の美味しい調理法](https://tambasasayama-kuromame.jp/tamba_eat/黒大豆の美味しい調理法/) - 現在、広く知られている煮豆の調理法は、料理家の故 土井勝氏が考案したものです。土井氏は「豆は、昔から「だましだ
- [江戸時代の黒豆料理集１](https://tambasasayama-kuromame.jp/tamba_eat/江戸時代の黒豆料理集１/) - 江戸時代に黒大豆がどのように食べられていたのかについて、料理本を中心に調査したところ、様々な種類の料理に黒大豆
- [江戸時代の黒豆料理集２](https://tambasasayama-kuromame.jp/tamba_eat/江戸時代の黒豆料理集２/) - 前回に引き続き、江戸時代の料理本から黒豆料理についてご紹介します。今回は、材料は現代でもよく見かけるものの調理
- [江戸時代の黒豆料理集３](https://tambasasayama-kuromame.jp/tamba_eat/江戸時代の黒豆料理集３/) - 前回に引き続き、江戸時代の料理本から黒豆料理についてご紹介します。今回は、材料に現代ではほとんど見かけることの
- [日本農業遺産認定内容の概要を説明した動画を公開します](https://tambasasayama-kuromame.jp/tamba_eat/ninteigaiyou/) - このページはこちらへ移動しました。 : https://tambasasayama-kuromame.jp/n
- [丹波篠山の黒大豆をもとにした品種育成](https://tambasasayama-kuromame.jp/tamba_eat/丹波篠山の黒大豆をもとにした品種育成/) - 丹波篠山地域の黒大豆は、大粒化という目標に沿った優良種子の選抜を何世代も繰り返し、育種されてきました。多様な在
- [丹波篠山市農業振興大会のお知らせ](https://tambasasayama-kuromame.jp/tamba_eat/r3shinkoutaikai/) - このページはこちらへ移動しました。 https://tambasasayama-kuromame.jp/new
- [波部本次郎と優良種子生産方式](https://tambasasayama-kuromame.jp/tamba_eat/波部本次郎と優良種子生産方式/) - 江戸時代、日置村の豪農大庄屋・波部六兵衛は、篠山藩4代藩主・青山忠裕公の命により黒大豆の品種改良に取り組みます
- [小規模な家族農業](https://tambasasayama-kuromame.jp/tamba_eat/小規模な家族農業/) - 昭和45年（1970）に減反政策、昭和53年（1978）に水田利用再編対策が始まり、米の作付面積の削減および、
- [調理法](https://tambasasayama-kuromame.jp/tamba_eat/調理法/) - 江戸時代の料理本「料理網目調味抄」（享保15年（1730））では、煮しめた黒大豆を「座禅豆」と呼んでいます。「
- [栄養価](https://tambasasayama-kuromame.jp/tamba_eat/栄養価/) - 黒大豆は、タンパク質に優れ、食物繊維やミネラル、鉄分が豊富です。整腸作用や腸内細菌の活性に役立つオリゴ糖、細胞
- [正月に欠かせない黒大豆](https://tambasasayama-kuromame.jp/tamba_eat/正月に欠かせない黒豆/) - もともと、正月料理の主役は雑煮で、雑煮に添えられた肴が、江戸時代に重詰料理へと発展していきます。 江戸時代後期
- [農業生物多様性：カエル類、湿生、水性生物、オオサンショウウオなど](https://tambasasayama-kuromame.jp/tamba_eat/農業生物多様性：カエル類、湿生、水性生物、オ/) - 降水量が少なく、水が不足する丹波篠山地域では、江戸時代初期を中心に多くのため池が造られました。ため池は水路を通
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- [乾田高畝栽培技術](https://tambasasayama-kuromame.jp/tamba_eat/乾田高畝栽培技術/) - 黒大豆「丹波黒」は、畝と畝との間が160cm、畝の高さが50cm以上という、独特な畝に植えられます。一般的な黄
- [犠牲田と堀作](https://tambasasayama-kuromame.jp/tamba_eat/犠牲田と堀作/) - 丹波篠山地域は、内陸性気候のため降水量が少なく、しばしば水不足に悩まされてきました。そこで人々は話し合い、水を

## カテゴリー

- [黒大豆について](https://tambasasayama-kuromame.jp/category/about-kuromame/)
- [黒大豆の歴史](https://tambasasayama-kuromame.jp/category/history-kuromame/)
- [黒大豆の栽培](https://tambasasayama-kuromame.jp/category/caltivation-kuromame/)
- [その他](https://tambasasayama-kuromame.jp/category/other/)
- [語り部事業](https://tambasasayama-kuromame.jp/category/kataribe/)

## カテゴリー

- [食の歴史](https://tambasasayama-kuromame.jp/fd_category/food_history/)
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## 丹波篠山の食カテゴリー

- [その他](https://tambasasayama-kuromame.jp/eat_category/other/)
- [黒大豆の栽培](https://tambasasayama-kuromame.jp/eat_category/caltivation-kuromame/)
- [黒大豆の歴史](https://tambasasayama-kuromame.jp/eat_category/history-kuromame/)
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